CIAMBELLA BRIOCHE BUONDI E PINK BAG

Questa è la mia Pink Bag pubblicata questo mese su Piu Dolci bella soddisfazione sopratutto perchè i dolci con la pdz non sono il mio forte:D!!!!!

Avete presente i Buondì quelle merendine briochiose con tutta quella granella di zucchero?
A me il Buondì riporta subito all’infanzia, alla scuola ai profumi di un tempo!! Adesso che sono bella grandicella:D ancora mangio i Buondì ma girovagando sul web ho trovato questa ricetta della Gigli che permette di farli in casa ed in un pomeriggio un po noioso mi sono avventurata in questa ricetta. Invece di realizzare la classica merendina ho preferito creare un mega Buondì a ciambella che con mia sorpresa si è mantenuto soffice per piu giorni ma per chi volesse provare la classica merendina basta porzionare l’impasto in tanti panetti cuocerli e volendo congelarli cosi da avere sempre a disposizione a colazione oppure a merenda. Mitiche brioche ottime mangiate cosi ma per i piu golosi si possono farcire con marmellata o nutella.

P.s. Io vi riporta la ricetta originale per creare le classiche brioche mentre io dopo la prima lievitazione ho messo l’impasto in uno stampo a ciambella da 22 di diametro e ho lasciato lievitare ancora e poi ho proceduto come da ricetta

Ciambella brioche Buondì
(Valentina Gigli)
Ingredienti

200gr farina 00
200gr farina manitoba
130gr zucchero semolato extrafine
25gr lievito di birra
2 uova
70 g di burro leggermente salato
1 buccia di limone
1 stecca di vaniglia

Ingredienti per la glassa:
2 albumi
100gr zucchero semolato extrafine
100gr farina di mandorle
zucchero in granella

Preparazione :
Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida. Mettete le farine, lo zucchero, il burro morbido ed il lievito all’interno del vaso della planetaria e cominciate ad impastare alla velocità minima. Appena il composto comincia ad amalgamarsi aggiungete le uova, una volta, la buccia del limone e la vaniglia... Lasciate lavorare l’impasto. Se dovesse risultare troppo sodo aggiungete un paio di cucchiai d’acqua. Lasciate lavorare per una decina di minuti, dopodiché spostate l’impasto in una ciotola capiente, copritela con un canovaccio, e lasciatelo lievitare per 4 ore. Una volta trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l’impasto, lavoratelo brevemente e tagliatelo in 15 panetti da 40gr circa(Io a questo punto ho versato l’impasto in uno stampo da ciambella e ho lasciato lievitare ancora l’impasto 40 minuti come da ricetta). Lavorate ogni singolo panetto dandogli una leggera forma allungata e disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno. Una volta realizzate tutte le brioche lasciateli lievitare nuovamente per 40 minuti circa. A questo punto metteteli in forno già caldo a 180 C per 25 minuti. Nel frattempo che le brioche cuociono preparatevi la glassa: sbattete leggermente gli albumi con una forchetta. Aggiungete lo zucchero e mescolate fino a completo assorbimento e solo allora aggiungete la farina di mandorle. Una volta che le brioche sono cotte, spennellate la superficie con la glassa che avete preparato, cospargetele con lo zucchero in granella e rimette in forno per 5 minuti con il grill acceso.