CHERRY CHEESECAKE

Dolci o piacevolmente acidule, le ciliegie sono sempre golosissime e si prestano a deliziose interpretazioni, io potevo non usare questo irresistibile frutto di stagione in una cheesecake? Impossibile, quindi ecco la mia cheesecake al cioccolato e ciliegie. Puo sembrare un azzardo l’abbinamento ma vi assicuro che questa cheesecake è una delizia una piacevole sorpresa un abbinamento azzeccatissimo. Vi fidate di me :D? Se la risposta è si provatela e ne resterete conquistati!!!!

Cheesecake al cioccolato e ciliegie
(dalla rivista Cucina Moderna di Giugno)
(per uno stampo a cerniera da 20 cm)

Per la base
150 g di biscotti digestive
80 g di burro

Per la farcia
600 g di ciliegie
200 g di ricotta
200 g di philadelphia
200 g di zucchero
30 g di zucchero a velo
250 g di panna
10 g di gelatina
100 g di cioccolato fondente
Scorza di limone

Sbriciolare i biscotti unire il burro fuso e compattare nello stampo foderato con carta forno e mettere in frigo. Snocciolare 500 g di ciliegie(tenete gli altri 100 g da parte) e metterle in un tegame con lo zucchero semolato e la scorza del limone e cuocere per 15 minuti con un coperchio scostato. Sgocciola il liquido fuoriuscito dal frutto e lasciar raffreddare le ciliegie(se volete saltare questo passaggio utilizzate della confettura di ciliegie al posto di quelle fresche) dopo di che metterle sul fondo di biscotti che avete in frigo e riporre di nuovo tutto in frigo. Nel frattempo mettete la gelatina in acqua fredda e sciogliete il cioccolato a bagnomaria. In un ciotola, mescolare con un frullino la ricotta con la Philadelphia e lo zucchero a velo, unire il cioccolato e la gelatina che avrete fatto sciogliere in 2 dita di latte. Unite al tutto la panna che avrete montato con movimenti dal basso verso l’alto per non farla smontare. Versare il tutto nello stampo e lasciare in frigo almeno 6 ore. Sformare il cheesecake e decorarlo con le ciliegie tenute da parte.