MOUSSE AL CAFFE IN CIALDA

Ragazze ditemi se questi che vi presento oggi non sembrano delle cupcake???? Allora dovete sapere che io tutto quello che è strano è diverso lo compro,se lo userò o meno è un altro problema …

Queste piccoli bicchieri di cialda li avevo presi l’estate scorsa (si quasi un anno fa) con l’intenzione di presentare il gelato in un modo piu carino, ovviamente nel caos della mia credenza (si caos totale garantisco) si erano persi tra svariate caccavelle, pacchetti per decorazioni, attrezzi, stampi di ogni forma, pirottini…..
L’altro giorno mi sono sbucate all’improvviso mentre cercavo di estrarre uno stampo incastrato tra mille altri:-)…

Ho pensato che se non le avessi adoperati subito si sarebbero fatti un'altra estate li e poi un salto nella pattumiera visto che sarebbero scaduti….Avevo della mousse al caffè nel congelatore (si, io non butto via niente qualsiasi crema mi avanzi congelo) preparata un po di tempo fa quindi l’ho messa a scongelare nel frigo la sera e la mattina era bella e soffice cosi armata di sac a poche (mio nemico giurato!!) il pomeriggio ho farcito le cialdine .

Io e mio marito ci siamo consolati con questa mousse ovviamente abbiamo mangiato anche il contenitore della mousse:-). Comunque si presentano cosi bene che sembrano davvero delle cupcake(per lo meno a me si:-)) e penso che sia un idea carinissima da presentare anche per un buffet con qualsiasi tipo di crema anche semplicemente con panna e fragola poi se volete essere precisi metteteci il gelato magari con la panna e qualche frutto.

Mousse al caffe in cialda

1 vasetto di greco
150 gr di cioccolato fondente al 70%
400 ml di panna fresca
Meringa italiana
3 fogli di gelatina
Estratto di vaniglia
2 cucchiaini di caffe solubile

Per la meringa all'italiana
60 gr di albume a temperatura ambiente
100 gr di zucchero
30 gr di acqua.

Per prima cosa preparate la meringa. Realizzate uno sciroppo di acqua e zucchero portandoli a 121°C. Cominciare a montare gli albumi con un pizzico di sale o poche gocce di limone,quindi aggiungere lo sciroppo a filo,continuando a montare fino a quando la meringa non diventa ben lucida e soda.
Mettere a bagno la gelatina, scioglierla in poca acqua o liquore. Fondere il cioccolato(si può sostituire il fondente con cioccolato al latte,gianduia,ecc)e lasciarlo intiepidire. Unire lo yogurt al cioccolato fuso mescolando in modo da far amalgamare bene i composti.
Aggiungere la gelatina e mescolare subito per far in modo che venga ben distribuita. Aggiungere la meringa italiana a cucchiaiate mescolandola al composto di yogurt e cioccolato con estrema delicatezza,infine la panna montata ma non troppo con al vaniglia. Mettete tutto in frigo a rassodare un paio di ore poi versate nella sac a poche e riempite le cialde e spolverate con cacao e servire