ROSE CAKE

Che mi piace fare le torte è risaputo infatti per qualsiasi occasione sono sempre interpellata ed io ne sono felicissima!!! Questa torta l’ho preparata per il compleanno di mia cognata che ha gusti particolari:non ama il cioccolatoooooooooooo!!!!! Si avete capito bene!!!Per me invece è l’essenza dei dolci ovvero secondo me basta aggiungere i cioccolato in un dolce per diventare subito paradisiaco, però a lei non piace quindi ho pensato che panna e crema chantilly sarebbe stato un connubio perfetto. Il pan di Spagna è sempre quello di Lenny (ormai Lenny preparo solo il tuo perche mi trovo benissimo!!) e poi la classica crema pasticcera con un dose di panna montata. La bagna (dovendola mangiare anche i bimbi) l’ho preparata con acqua zucchero e scorzette di arancia a profumare il tutto. Che dice le piacerà???Spero proprio di si:-)

Pan di Spagna
Ingredienti
6 uova codice 0
195 g amido
190 g zucchero
1 bustina lievito
scorza limone bio grattugiata

Preparazione.
Usando uova a temperatura ambiente, separare i tuorli dagli albumi in due ciotole distinte e montare i primi con metà zucchero. Successivamente montare a neve ferma gli albumi con l’altra parte di zucchero (capovolgendo la ciotola, questi non devono cadere) e unirli alla crema di tuorli. Unire le due preparazioni e montare ancora fino a quando il composto scriverà (sollevando le fruste, queste devono lasciar cadere dei “nastri” che lasciano traccia sulla massa). Aggiungere a pioggia l'amido, la scorza di linone, il lievito (se le uova sono sufficientemente lavorate ed hanno incorporato abbastanza aria, non sarebbe necessario!), e rimestare delicatamente, dal basso verso l'alto per non disperdere l'aria incorporata, fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare il tutto in una teglia imburrata e spolverizzata con farina bianca, quindi passare in forno per 30' (controllare la cottura con lo stecchino: infilzato nel dolce deve uscire asciutto ed inoltre il dolce deve staccarsi dalle pareti dello stampo). Sfornare subito, lasciare raffreddare per pochi minuti e sformarlo, capovolgendolo.
P.s. Io monto le uova intere con lo zucchero per 15 minuti senza dividere le 2 preparazioni.

Come conservarlo. Il pds si può preparare anche con tre giorni di anticipo, salvo poi avvolgerlo scrupolosamente nella pellicola per alimenti, passandola anche nella parte sottostante, per essere sicuri che nessuna parte resti scoperta e possa prendere aria (nel qual caso comincerebbe a seccarsi o a perdere la fragranza che ha, appena sfornato).

Per la crema pasticcera-chantilly
Ingredienti
1/2 litro di latte
3 tuorli
60 di farina o maizena
100 gr. di zucchero
sale
1 bustina di vanillina
buccia grattugiata di limone
Per la chantilly
150 gr. di panna montata

Preparazione
Portare ad ebollizione il latte con la buccia di limone, la vanillina e un pizzico di sale. Nel frattempo, in una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero e poi aggiungi la farina: si ottiene un impasto piuttosto solido; a questo punto per ammorbidirlo aggiungere un po' del latte che si sta scaldando, così l'impasto si amalgama meglio.
Quando il latte sta bollendo, unire questa crema nel latte e mescola per cira 1 minuto. A questo punto la crema è pronta.Coprire con pellicola fino a farla toccare alla ciotola e lasciare freddare.
Per la crema Chantilly, basta aggiungere alla crema la panna montata , aspettando che la crema sia fredda o tiepida.