CHEESECAKE DOUBLE CHOCOLAT

Oggi sono tornata al mio grande amore: i cheesecake!!!!
Se potessi aprirei un bel negozio con solo cheesecake di tutti i tipi e gusti :-). Penso che in molti amino questo dolce cosi versatile goloso e facile da preparare…Quello che vi propongo oggi è davvero goduria allo stato puro!!!!!
Ancora una volta Nigella si è impossessata di me ed ho dato sfogo a tutta la mia voglia di cioccolato:-)

Dopo tutti i dolci preparati per il Natale, gli swapp e i buffet ho voluto regalarmi una fetta di questa meraviglia che ho preparato al forno e non a freddo!!!! Insomma se volete “consolarvi” niente di meglio di questo dolce!!!

Cheesecake double chocolate
Per la base(stampo 22)
150 g di biscotti digestive
75 g di burro
2 cucchiaia di zucchero di canna

Passate al mixer i biscotti in modo da ridurli in polvere unitevi lo zucchero di canna e il burro morbido e lavorate bene il composto con un cucchiaio di legno. Foderate il fondo di uno stampo a cerniera da 22cm di diametro con carta da forno, distribuite sul fondo il composto di biscotti, livellatelo bene premendo con le dita e mettete in frigorifero.

Per la crema
1 confezione di philadelphia yo
250 g di ricotta(oppure 500 g di solo ricotta)
100 ml di panna
3 uova
40 g di cacao
1 yogurt magro oppure 1 panna da cucina
100 g di zucchero semolato o di canna

Mescolate tutti gli ingredienti lavorandoli con un frullino e versate sulla base biscotto ed infornate a 200 gradi(forno statico)per 20 minuti poi abbassate a 180 per altri 45 minuti e altri 15 minuti con forno ventilato. Tenete la cheesecake fuori dal forno una mezz’ora e poi ponetela
in frigo almeno 3 ore.

Ganache al cioccolato bianco
100 g di cioccolato bianco
50 ml di panna
Siogliete a bagnomaria il cioccolato con la panna lasciato freddare mescolandolo cosi da non solidificarsi troppo e versate la ganache sulla cheesecake e riponete in frigo a solidificare.
Nota
Io le cheesecake le passo sempre prima un ora in freezer per farle assestare piu velocemente poi le tengo in frigo fino al momento di servirle cosi si compattano meglio e sono piu precise al taglio.