TORTA TIRAMISU'

Anche quest’anno come l’anno scorso ho realizzato la torta per la mia sorellina, si sorellina perche anche se ha compiuto 26 anni per me resta sempre la piccolina di casa:-). L’anno scorso le ho preparato una torta molto fanciullesca con la dolce hello kitty quest’anno siamo andate su di una torta piu classica che piace a tutti ovvero un tiramisù, non classicissimo pero infatti nella crema al mascarpone ho aggiunto la crema pasticcera e poi tra i 2 strati di pan di spagna ho aggiunto uno di savoiardi per ricordare la parte classica del dolce. Sopra c’è un tripudio di panna al caffe e tanto cacao come piace a lei…Devo ringraziare Lenny per il pan di spagna con solo amido e niente farina perche è davvero fenomenale infatti vi riporterò di seguito la sua ricetta che non ho modificato di una virgola ed è stato davvero ottimo, friabile ma non troppo, morbido e si è tenuto perfetto anche il giorno dopo conservando tutta la sua bonta!!!
La torta è piaciuta a tutti e spero di riuscire a recuperare una foto dell’interno per farvi vedere gli strati di pan di spagna intervallati da quello dei savoiardi perche l’effetto è molto bello, spero che piaccia anche a voi:-)

Torta tiramisù

Pan di spagna

Ingredienti
6 uova codice 0
195 g amido
190 g zucchero
1 bustina lievito
scorza limone bio grattugiata

Preparazione.
Usando uova a temperatura ambiente, separare i tuorli dagli albumi in due ciotole distinte e montare i primi con metà zucchero. Successivamente montare a neve ferma gli albumi con l’altra parte di zucchero (capovolgendo la ciotola, questi non devono cadere) e unirli alla crema di tuorli. Unire le due preparazioni e montare ancora fino a quando il composto scriverà (sollevando le fruste, queste devono lasciar cadere dei “nastri” che lasciano traccia sulla massa). Aggiungere a pioggia l'amido, la scorza di linone, il lievito (se le uova sono sufficientemente lavorate ed hanno incorporato abbastanza aria, non sarebbe necessario!), e rimestare delicatamente, dal basso verso l'alto per non disperdere l'aria incorporata, fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare il tutto in una teglia imburrata e spolverizzata con farina bianca, quindi passare in forno per 30' a 180 gradi (controllare la cottura con lo stecchino: infilzato nel dolce deve uscire asciutto ed inoltre il dolce deve staccarsi dalle pareti dello stampo). Sfornare subito, lasciare raffreddare per pochi minuti e sformarlo.

Crema al mascarpone
400 g di mascarpone
200 ml di panna
250 g di crema pasticcera(con 2 uova)
2 macchinette di caffe da 3 tazze zuccherate

Inoltre
Savoiardi
2 macchinette di caffe da 3 tazze o 1 da 6 zuccherate
Cacao
2oo ml di panna montata con un po di caffe

Dopo che si è preparato il pan di spagna tagliarlo a meta e bagnarlo abbondantemente con il caffe .Preparare la crema sbattendo insieme mascarpone e panna e prima che la panna monti completamente unire la crema pasticcera. Sul primo strato di pan di spagna versare la crema poi uno strato di savoiardi sempre bagnati nel caffe e ancora uno di pan di spagna sempre bagnato e mettere in frigo per un paio d’ore. A questo punto tagliare dei savoiardi a misura del bordo e attaccarli tutto in circolo e con altra panna aromatizza al caffe fare tanti ciuffi fino a ricoprirla completamente. Spolverare il tutto con cacao e tenere in frigo fino al momento di consumarla.