LASAGNA ALLA NAPOLETANA

La lasagna alla napoletana è un classico piatto prelibato della domenica o dei giorni di feste(tipo il martedì grasso). Le varianti della lasagna sono tante questa probabilmente si differenza per l’utilizzo tra gli ingredienti delle polpettine e del salame(alcuni aggiungono anche l’uovo sodo). Per non appesantire troppo la preparazione io ho utilizzato un ragù leggero ma di solito viene utilizzato un ragù classico con spezzatino, cervellatine (salsicce lunghe) e tracchie (costolette di maiale) ma poi diventa veramente una bomba!!!!!

A me piace forse anche di piu mangiata il giorno dopo perche tutti i sapori ormai compatti danno un gusto speciale e sopratutto mi piace ripassata in padella con un filo d’olio cosi da renderla bella croccante….insomma a me piace tantissimo e voi???


Ingredienti per 6 persone:

500 g di pasta per lasagne(io utilizzo la sfoglia Rana perchè la trovo eccezionale quindi 2 confezioni)
500 g di manzo per le polpettine di carne(quindi 1 uovo pane raffermo sale e parmigiano)
500 g di ricotta
500 g fior di latte o provola
Ragù abbondante (preparato con 2 passate di pomodoro e aromi)
100 g di parmigiano
150 g di salame napoletano tagliato a cubetti
3 uova sode(io non le metto)

Per prima cosa fate le polpettine utilizzando lo stesso sistema che utilizzate per le polpette al sugo classiche e friggetele in abbondante olio e tenetele da parte. Con le 2 passate di pomodoro preparate un ragù leggero solo con gli aromi(cipolla sedano carota e basilico)e portate a cottura.
Tagliate il fiordilatte o la provola a tocchetti ed anche il salame.Lessate la pasta di lasagna avendo cura di colarla ben bene oppure nel mio caso questa operazione non serve perche quelle Rana non hanno bisogno di precottura. A questo punto preparate una teglia rettangolare e e ponete qualche cucchiaio di ragu, uno strato di pasta, le polpette la ricotta a fiocchetti , la provola e il salame e coprite con un alto po di passata e proseguite gli strati finendo con solo pasta, ragù e abbondante parmigiano e mettete in forno a 180 per 20 minuti poi solo grill altri 5 minuti. La lasagna va servita circa mezz’ora dopo che l’avete tolta dal forno per far assestare i sapori e la consistenza