CHEESE CAKE RICOTTA E YOGURT

Oggi vi propongo un cheesecake davvero godurioso, sicuramente per la combinazione dei formaggi che lo rendono tra i piu buoni che abbia mai assaggiato!!
Come si puo vedere dalla foto non ci sono topping di frutta ne grandi decorazioni perche il mio scopo era mangiare un cheesecake in purezza per non coprire soprattutto il sapore di questo dolce.
La ricotta e lo yogurt greco si esaltano a vicenda e la philalphia conferisce quel classico sapore che distingue sempre la cheesecake.
Ho utilizzato gli oro saiwa al posto dei digestive in quanto questi ultimi sono leggermente salati e piu amari quindi per bilanciare il pizzico di dolce in piu gli oro saiwa erano perfetti per diminuire il gusto acidulo di questo dolce.
Che dirvi a me è piaciuta da morire adesso se volte provatela e capirete il percheJ

Cheese cake ricotta e yogurt
Per la base
200 g di oro saiwa
100 g di burro liquefatto
Sbriciolate i biscotti,unite il burro sfarinate il composto e compattatelo in uno stampo a cerniera da 22 di diametro e riponete in frigo

Per la farcia
300 g di ricotta
200 g di yogurt greco
1 confezione philadelphia yo da 200 g
12 g di colla di pesce
150 di zucchero
estratto di vaniglia
300 ml di panna montata
Mettete a bagno al colla di pesce, nel frattempo sbattete con un frullino a crema la ricotta con lo zucchero,unite lo yogurt la phila e la vaniglia e continuate a frullare un paio di minuti. A questo punto scigliete la colla di pesce in 2 cuchiaia di latte tiepido e unite lentamente al tutto cercando di amalgamare il piu possibile, unite quindi la panna montata e versate sui biscotti tenendo la cheese almeno 3 ore in frigo prima di smormarla.