Sformato di mais e zucchine

Ormai lo sapete mi piace alternare al dolce qualche sfiziosa ricetta di salato soprattutto torte salate, sformati, pizze e quando ho visto questo sformato da Tania ne sono rimasta subito affascinata per l’idea di mangiare la polenta in estate o meglio un pasticcio dove ci fosse la farina di mais abbinata alle zucchine che invece danno subito l’idea dell’estate e devo complimentarmi con lei perche è davvero gustosissimo!!!
Ho apportato solo qualche piccolissima variazione alla ricetta(solo negli ingredienti che ho messo tra parentesi) ma per il resto ho seguito tutto alla lettera…..fantastico vi consiglio di provarlo!!

Ingredienti (per 6 persone):

1,2 l di acqua

250g di farina di mais per polenta

400g di zucchine

2 uova

1 spicchio di aglio(scalogno)

1 rametto di menta

2 cucchiai di grana padano q.b.

olio di oliva q.b.

sale q.b.

pangrattato di mais q.b. per la teglia

(100 g di provola)
(50 g di burro)

Procedimento

In una padella stufiamo le zucchine lavata ed affettate con l'aglio(io lo scalogno) e se necessario aggiungiamo una tazzina d'acqua. A fine cottura uniamo le foglie di menta spezzettate, un filo d'olio, il sale e mescoliamo. Prepariamo la polenta versando a pioggia la farina in acqua bollente salata e mescolando continuamente, deve risultare morbida. Lasciamola freddare un po' quindi aggiungiamo le uova, il grana, le zucchine(la provola a dadini e il burro a tocchetti) e mescoliamo bene. Versiamo il composto in una teglia unta d'olio e cosparsa di pangrattato, facendo in modo che lo spessore non superi i 3cm. Inforniamo a 180° per circa 30'(io ho aggiunto qualche fiocchetto di burro in superficie e una spolverata di grana)