Profiterols al cioccolato

Ditemi se c'è qualcuno a cui non piacciono i profiterols!!!! Credo davvero che sia impossibile....si puo resistere ad una pasta croccante e delicata, ad una crema chantilly al cioccolato fondente.....no no impossibile!!!

I profiterols mi ricordano l'infanzia la mia nonna che li preparava per le grandi occasioni oppure il dolce della domenica che compravamo dopo la messa...insomma ci sono tanti ricordi dietro a questo dolce ma ancora adesso io davanti ad un vassoio di profiterols non so resistere,li adoro!!!!

Non li preparo spesso perche amo i bigne fatti in casa pero questo richiede un po di tempo ma ieri ho aveto un po di tempo libero ed ho pensato di prepara i bigne.....deliziosamene buoni!!!

Profiterols al cioccolato

Per la farcitura

500 ml di panna montata

50 g di zucchero a velo

Montate la panna con lo zucchero a velo ben soda, e farcite i bigne con una sac a poche con beccuccio sottile.

Per i bigne:

4 uova intere

100 gr di farina

100 di burro

200 gr di acqua

sale q.b.

Fate bollire l'acqua con il burro e il sale in un tegame da fuoco, togliete dal fuoco e unite tutta insieme la farina, poi rimettetela sul fuoco per pochi minuti, quindi lasciate raffreddare e uno per volta unite le uova intere mescolando con forza. Con la frusta lavorate la pasta finchè formerà delle bollicine, create delle palline grosse quanto una noce servendovi di una siringa, ungete di burro una placca del forno dove sistemerete le palline. Per una ventina di minuti fate cuocere senza asprire il forno. Quando saranno cotti sfornate i bignè. Lasciateli raffreddare e poi potete riempirli con la crema che desiderate.

Ingredienti per la copertura

mezzo litro di latte

150 gr. di zucchero

100 gr. di cacao amaro

100 gr. di cioccolato fondente

25 gr. di burro

50 gr. di farina

1 cucchiaino raso di cannella in polvere

1 bustina di vanillina

2-3 cucchiai di liquore strega

Preparazione:

In una casseruola mettete lo zucchero e la farina setacciata, unite il cacao setacciato, la cannella, la vanillina e mescolate il tutto, versate il latte a filo, aggiungete il burro e il cioccolato fondente a pezzetti. Mettete sul fuoco a calore moderato e cuocete mescolando sempre con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una densità desiderata (non deve essere liquido, ma abbastanza sodo). Se si dovessero formare grumi non vi preoccupate, perchè a fine cottura lo passerete in un colino con la rete di metallo. Una volta pronta la crema, toglietela dal fuoco.Quando si è intiepidita versare sui bigne farciti.....