Lemon curd cheesecake

Dedico questa cheesecake a tutti i Lorenzo in particolare al mio piccolo cucciolo!!!
Lemon curd cheesecake ovvero 2 bontà in uno in quanto la cheesecake è freschissima nonostante la cottura al forno e in piu ho provato il lemon curd di cui ho tanto sentito parlare e ammetto che mi piace moltissimo,e lo proverò presto con altre preparazioni.
Con il caldo questi dolci sono rigeneranti perche il limone da quel qualcosa in piu che tira davvero su se poi sono anche cosi deliziosi!! Io adoro il limone e lo metterei da per tutto poi i limoni che ho usato arrivano dritto dalla costeria amalfitana quindi il sapore è davvero fantastico!!
In piu vi ho postato anche un anticipazione della torta che farò per festeggiare entrambi gli onomastici dei bimbi, oggi appunto San Lorenzo il 14 Sant' Alfredo e lui mi ha chiesto una torta con tema la fattoria e questi sono i primi soggetti che ho creato con la pasta di zucchero, che ne dite, sono carini?? Pero questo caldo non aiuta proprio, la pasta si scioglie ed è un lavoraccio ma per i miei amori si puo fare e come!!! Poi lui mi aiuta quindi è anche divertente la cosa

Mi sono ispirata per questa cheesecake ad una simile postata un po di tempo fa dalla collina delle fate solo la farcia è un po diversa.

LEMON CURD CHEESECAKE
PER LA BASE

150 g. di biscotti Digestive
50 g. di burro

PER LA FARCIA

250 g. di formaggio fresco
3 uova
160 g. di zucchero
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
1 yogurt greco

1 yogurt bianco

PER IL LEMON CURD
45 g. di burro
1 uovo
110 g. di zucchero
2 cucchiaini di scorza di limone
2 cucchiai di succo di limone

Per la base: tritate i biscotti a farina e mescolateli al burro fuso, disponeteli sul fondo di una tortiera di 20cm. di diametro, foderato da carta da foro. Ponete in frigorifero.
Per la farcia: sbattete il formaggio e gli yogurt con lo zucchero, la scorza e il succo di limone; unite le uova, una alla volta.
Versate la farcia sulla base e cuocete a 150° per 60 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.

Per il lemon curd: mettete tutti gli ingredienti in un pentolino a bagnomaria e cuocete, mescolando, fino quando la salsa sarà addensata(20 minuti). Lasciate raffreddare e mettete il lemon curd sulla superficie del dolce.
Ponete in frigorifero a riposare per almeno 4 ore.