Chesse cake al cioccolato bianco

Ho preparato questa cheese cake al cioccolato bianco oggi per l’onomastico di mia suocera….Che cosa sublime che è stato questa cheese cake anche perche con il cioccolato bianco non mi ero mai avventurata nei dolci (mi dava l’idea di essere troppo stucchevole come sapore) invece devo dire che è ancora piu delicato il risultato…
Sarà l’aggiunta della cannella delle mandorle e della vaniglia che davano quella profumazione intensa al dolce ma io una cheese cake cosi buono non l’ho mai assaggiata:-)…mi ha conquistata e credo che continuerò ad utilizzarlo spesso il cioccolato bianco al posto del solito fondente anche perche lo trovo anche piu adatto per i dolci estivi e cmq usatene sempre uno di buona qualità, io ho usato quello novi.

Cheese cake al cioccolato bianco con cannella e vaniglia

Per la base del cheese cake( stampo 20)
100 g di biscotti digestive
50 di burro
1 cucchiaino di cannella in polvere

Per la farcia
500 ml di panna
200 g di cioccolato bianco
1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
1 confezione di fiocchi di latte(oppure 200 g di ricotta)
70 ml di latte
12 g di colla di pesce
50 g di zucchero
50 g di mandorle tritate

Per prima cosa fate la base come solito sbriciolando i biscotti mischiati con il burro sciolto e la cannela e compattate sul fondo di uno stampo rivestito interamente con carta forno e riponete in frigo.
A parte mettete la colla di pesce in acqua fredda e il cioccolato a pezzetti a sciogliere a bagnomaria.
In un altro pentolino fate sciogliere lo zucchero nel latte e l’essenza di vaniglia e mescolate e unite ai fiocchi alle mandorle tritate e al cioccolato fuso creando una crema omogenea. Sciogliete la colla di pesce in un dito di latte e unite al tutto mescolando con molta attenzione per incorporare bene la colla. Montate la panna e unitela lentamente a cucchiaiate cercando di non farla smontare. Versate sulla base dei biscotti e riporre in frigo almeno 6 ore eventualmente se fosse ancora morbida tenetela un ora in frigo prima di servirla.Ricoprite la cheese cake con scaglie di mandorle e nocciole.