Cake alle melanzane

Ragazze strano ma vero, questo è il mio primo cake salato!!! Ho sempre pensato di farne uno ma poi sono sempre restata fedele al Danubio alle sfoglie salate ecc…. ma mai un vero cake salato:-)L’ispirazione l’ho avuto guardando il blog di Nadia “mamma che buono” che è sempre una fonte di idea gustose soprattutto salate, molto sfiziose….Avevo una melanzana ormai li triste che mi guardava quindi quale migliore occasione per provare questo cake alle melanzane…Che dire, davvero gustoso ed ha conquistato tutti in famiglia…Questo cake salato è perfetto come antipasto, fa bella figura su un buffet, è adattissimo ad un brunch oppure pic nic .

Particolare, dal sapore deciso e come dice Nadia, perfetto per accompagnare dei salumi oppure va benissimo anche da solo….Vi riporta la sua ricetta cosi come è scritta sul suo blog perche l’ho seguita alla lettera:-)

Cake alle melanzane

stampo per plumcake da 18 cm

1 melanzana media

1 spicchio d'aglio4 foglie di basilico

4 foglie di menta

1 piccolo rametto di origano fresco

1 piccolo rametto di timo fresco

250 g di farina 00

2 uova medie

130 g di panna fresca

10 g di lievito in polvere (per torte salate)

1 cucchiaio di pecorino grattugiato

ca. 30 g di pistacchi al naturale

sale e pepe

Lavate e asciugate la melanzana, bucherellatela con uno stuzzicadenti, posizionatela su una teglia foderata con carta da forno e cuocete a 200 gradi per circa mezz'ora (toccandola, dovrà risultare decisamente morbida). Estraete, incidetala verticalmente in modo da aprirla in due parti e, con un cucchiaio, prelevate la polpa interna. Frullate quest'ultima unendo anche l'aglio, gli aromi, il sale ed il pepe e, quando il composto sarà già perfettamente omogeneo, unite anche i pistacchi: frullate ancora un po' in modo da spezzettarli appena. Separatamente, montate le uova fino a renderle gonfie e spumose (circa 10 minuti), unite quindi la panna, la purea di melanzane, la farina setacciata col lievito ed il pecorino. Amalgamate con cura utilizzando un frusta a mano (movimenti circolari dall'altro verso il basso), versate nello stampo foderato con carta da forno bagnata e strizzata e cuocete a 180 gradi per circa 45 minuti. Estraete, lasciate raffreddare completamente, quindi affettate e servite così com'è oppure accompagnando con salumi e formaggi misti.
Con questa ricetta partecipo al contest di genny "Ci mangiamo una tisana"?