involtini di peperoni e penne aumm aumm:-)

Per chi ha seguito il mio post di ieri avevo parlato di un menu semplice per un pranzo tra amici che oltre il dolce gia postato prevedeva delle penne con melanzane e provola, grigliata di carne mista con involtini di peperoni e insalate varie.

Ecco osto adesso queste 2 ricette estremamente semplici ma molto gustose e anche perfette per la stagione ricca di ortaggi buonissimi!!

Involtini ai peperoni

Peperoni gialli e rossi di quelli belli grossi

Parmigiano

Provola

Pane grattugiato

olio

origano

Procedimento

Lavare i peperoni e cuocerli interi al forno per 30 - 40 minuti. Metterli in un sacchetto di plastica o carta e lasciarli intiepidire.Nel frattempo tagliare la provola a dadini e una volta freddati dividere i peperoni in falde(tenete da parte l'acqua prodotta dai peperoni).Ricoprire ogni falda con i dadini di provola e arrotorali e sistemarli in una teglia unta.Preparati tutti gli involtini,irrorare con un filo d'olio, l'origano, del sale, una bella manciata di parmigiano e una di pane grattugiato, e un po dell'acqua dei peperoni e mettere in forno per 15 minuti a 200 gradi

Le penne con melanzane e provola Aumm Aumm(per 4 persone)

800 g di Penne

2 melanzane

2 pelate di pomodoro a pezzettoni oppure un chilo di pomodorini

2 spicchi d'aglio

olio d'oliva per friggere

olio extravergine d'oliva

sale e peperoncino.

Lavate le melanzane e tagliatele a fette grosse di un centimetro circa, poi a listine di un centimetro e poi a cubetti. Mettete l'olio d'oliva a scaldare in una padella larga e quando è caldo versate le melanzane. Fate friggere il tutto per circa 15 minuti, fino a quando le melanzane non saranno dorate.Tiratele fuori e mettetele su della carta assorbente per togliere l'olio in eccesso. Sbucciate l'aglio. Preparate un soffritto con olio extravergine d'oliva e l'aglio. Quando l'aglio sara' dorato, aggiungete le melanzane e i pomodori a pezzettini.Mescolate e aggiungete sale e peperoncino. Fate cuocere a fuoco vivo per circa 15 minuti. Condite la pasta che avete gia' cotto al dente e versate dei cubetti di provola, passate al forno per 15 minuti il tempo che si sciolga la provola oppure servite cosi direttamente

P.S.Le ho chiamate "aumm aumm" perche c'è un ristorante a Napoli che le definisce cosi nel suo menu,una specia di gnam gnam partenopeo:-)