Tris di primi piatti

Oggi ancora salato e vi lascio un bel tris di primi piatti che amo in modo particolare(magari vi do qualche spunto per il fine settimana:-)…certo non sono leggerissimi ma il sapore è il massimo!!!
Gli gnocchi ai frutti di mare ricordano un po i piatti “mari e monti” ma si sposano perfettamente insieme e vi assicuro una bonta unica(potreste aggiungere anche dei fagioli cannellini e allora sarebbe proprio un piatto mare e monti)
La carbonare a me piace farla solo con i tuorli e vi assicuro viene molto piu leggera al sapore e se ci aggiungete un po di panna è il top.
La genovese(che non ha niente a che fare con Genova ma dal cognome del cuoco che la inventò)è il piatto della domenica che noi adoriamo fare a Napoli…il sapore vi lascerà stupefatti…io l’adoro...spero abbiate gradito:-)

La genovese
g 400 di penne o ziti, parmigiano grattugiato, sale……
Per il sugo :cipolle kg 500 - 500 g di spezzatino tenero di manzo - 100 salame napoletano -1 carote - una costa di sedano - prezzemolo - 2 pomodori pelati (facoltativi) - vino bianco - olio d’oliva - sale
Tagliare a fettine sottili le carote, il sedano, le cipolle e rosolare il tutto assieme alla carne e al salame; dopo qualche minuto, aggiungere mezzo bicchiere di vino e lasciare asciugare; a questo punto, unire una presa di sale, i pomodori e il prezzemolo tritato. Bagnare con 1/2 bicchieri d’acqua e cuocere a fuoco bassissimo per circa 3 ore.Quando la salsa ha un colore bruno, togliere la carne e passare il sugo al passaverdura o con un mini pimmer direttamente nella pentola . Lasciare asciugare ancora un poco, se necessario, fino a ottenere una consistenza cremosa. Condire la pasta lessati al dente in abbondante acqua salata e completare con abbondante parmigiano.

La carbonara
per 2 persone:
100 di pancetta dolce a cubetti
300 di spaghetti
2 tuorli
sale ,pepe, pecorino
mentre la pasta cuoce si mette in un padellino un po d'olio e la pancetta e si fa rosolare a fuoco lento
a parte si battono i tuorli con il pecorino romano(un bel po fino a renderla quasi una pastella)
quando la pasta è cotta si versa nella padella devo abbiamo soffritto la pancetta,si versa l'uovo e si
fa mantecare velocemente....alla fine un po di pepe e il piatto è pronto:-)

Gnocchi ai frutti di mare
1 kg di gnocchi,2 spicchi d’aglio,prezzemolo,1%2 bicchiere di vino bianco,misto frutti di mare(cozze ,vongole,telline)
Mentre l'acqua degli gnocchi arriva a bollore,in un largo tegame, soffriggere 2 spicchi d'aglio e olio, aggiungere un misti di frutti di mare,pepe e prezzemolo e un bezzo bicchiere di vino. Appena i frutti di mare si aprono, spegnere il fuoco...quando gli gnocchi sono quasi pronti calarli e versarli nel tegame e mantecare il tutto.
Forse qualcuna di voi l'avrà visto questi piatti sull'altro mio blog ma avevo piacere di mostrarli anche qui:-)