orecchiette ai carciofi

Dopo una bella abbuffata pasquale ritorno con un primo piatto delicato e leggero...i carciofi nn li amo molto ma con la pasta li trovo deliziosi...volevo anche dirvi che questi giorni sono un po indaffarata quindi nn sarò molto presente perche sabato si sposa mio fratello, sono la testimone quindisono nel pieno dei preparativi cmq ci sono e passo appena possibile:-)

Ovviamente vi posterò poi le foto del matrimonio:-)

Orecchiette ai carciofi

400 gr di orecchiette

4 carciofi con le spine(anche solo i cuori congelati)

50 gr di prosciutto crudo(o pancetta)

1 cipolla

1 spicchio d'aglio

2 foglie di alloro

sale e pepe q.b.

parmigiano

Procedimento:

soffriggere in poco olio la cipolla con il prosciutto crudo tagliato a strisce, l'alloro, i carciofi tagliati a spicchi(ricavare solo i cuori ed eliminare le foglie piu dure) e l'aglio. Aggiungere un po' di acqua calda fino a raggiungere la mezza cottura. A questo punto aggiungere le orecchiette e mescolare come se fosse il risotto. Aggiungere acqua calda, sale e pepe, fino ad ultimare la cottura. Pochi minuti prima di servire, aggiungere la rucola e il parmigiano.