Mocha chiffon cake

Era da un po che volevo preparare questa torta che è di una morbidezza mai provata prima…ovviamente per questa torta ci voleva lo stampo per la chiffon cake (che ho ardinato al mio negozio di forniture per dolci perche mi piace fare le cose perbene:-)... io mi sono arrangiata con uno a ciambella classico e devo dire che nn è venuta poi malissimo esteticamente:-) anche se tende un po da un lato ma l'importante è che il dolce nel gusto è perfetto:-)
La torta ha un profumo di caffe inebriante e per chi ama i dolci al caffe come me non puo non prepararla…
Mocha chiffon cake (dalla rivista"piu dolci")
Per uno stampo da chiffon cake di 23 per 10 di altezza(io ho usato uno stampo da ciambella da 24 di diametro)
250 g di farina
1/2 cucchiaini di lievito
pizzico di sale
300 di zucchero
6 uova
100 di cioccolato fondente
qualche cucchiaio di rum
125 di acqua
115 di olio di semi
1 caffe forte
Per la glassa al caffe
250 di zucchero a velo
2 caffe ristretti
15 g di burro
2 cucchiaia di liquore al cioccolato o caffe
decorazione
gelatina di albicocche(io ho usato tortagel)
cioccolato a scaglie
In una capiente ciotola setacciare farina lievito,sale,zucchero.
A parte sciogliere in un pentolino il cioccolato con l’olio,l’acqua il caffe il rum.Al composto sciolto aggiungere i tuorli e sbattere il tutto.Montare a neve ferma gli albumi con un ccchiaio di zucchero.Versare il composto di uova e cioccolato sulla farina e mescolare bene il tutto e poi gradatamente gli albumi dal basso verso l’alto.Infornare a 170 gradi per 60 minuti(forno statico)
Quando il dolce sarà cotto lasciatolo raffreddare e spalmarlo con la gelatina calda.
Glassa al caffe
Unire il burro fuso al caffe poi versare sullo zucchero a velo .Aggiungere il liquore e sbattere con le fruste.versare sulla torta conservandone alcune cucchiaia.
Attendere 10 minuti e versare la rimanente glassa e decorare con cioccolato a scaglie