Mini cheese cake: fior di fragola

Avevo ancora un piccolo cestino di fragole da utilizzare e mi chiedevo come poterle utilizzare....all'inizio avevo pensato ad una crostata poi a delle crostatine alla fine il tutto è diventato una mini cheese cake dal cuore morbidissimo ricoperta da un topping buonissimo e fragole a mò di petalo....spero piacciano anche a voi:-)

Base della cheese cake

150 di biscotti oro saiwa

70 gr di burro

Sciogliere il burro e versarlo nei biscotti sbriciolati al mixer e compattarlo con un cucchiaio....foderare gli stampi delle crostatine con carta forno bagnata e ricoprire con i biscotti e mettere in frigo

Ripieno

200 g di philadelphia yo

1 confezione di panna da cucina

100 gr di fragole a pezzetti

100 di zucchero a velo

9 g di colla di pesce

Mescolare la phila con la panna e lo zucchero e le fragole a pezzetti e per ultimo

la colla di pesce sciolta in un cucchiaio di crema e versare sopra il guscio di biscotti e riporre in frigo 1 -2 ore prima di versare il topping.

Strawberry topping
Frullare con il minipimer, in un recipiente antischizzi, 250 di fragole. Quando saranno ri
dotte a purea, unire 160ml. acqua, 60g. di zucchero, 2 cucchiai di amido di mais e frullare ancora un po' per togliere i grumi.Versare in un pentolino e mettere sul fuoco, continuando a mescolare finchè si addenserà e diventerà lucida.Togliere dal fuoco, lasciar riposare 5 minuti durante i quali la salsa prenderà corpo e versare sul cheesecake freddo.

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