Mini cake ricotta e pera

Tra i vari dolci della costiera amalfita la ricotta e pera è probabilmente seconda solo alla delizia al limone...era da un po che mi frullava l'idea di farne delle piccole cake cosi da essere mangiate e servite piu facilmente visto che il disco della torta tende a sbriciolarsi quando si porziona....

La ricetta è sempre quella di De Riso solo che questa volta la pera l'ho frullata ed inserita nel composto...mi sono procurata degli stampini tagliapasta un po piu alti ed ho composto il dolce con questi....vi dico che ieri a cena i miei amici sono rimasti deliziati:-),infatti la qualità dele foto nn è il massimo ma loro erano li pazienti ad aspettare per papparsele e mi hanno dato fretta:-)
P.s. la prossima volta voglio sperimentare una pasta frolla al posto della cialda cosi si facilita il compito pero inserendo all'interno metà farina 00 e meta di farina di nocciole....

Mini cake ricotta e pera
INGREDIENTI
per i due dischi di Pasta biscotto:(per 8 dischi di mini biscotto)
90 di nicciole tostate e tritate

65 di zucchero
50 di farina
3 uova
100 g di burro morbido
per la farcia di ricotta
400 g di ricotta
150 g di panna da montare
200 g di zucchero
vaniglia
per la bagna
100 di acqua
70 di zucchero
50 di distillato di pera(o succo a pera)....(io ho avviato il problema del distillato utilizzando il succo delle pere sciroppate in barattolo )
per la farcia alle pere
2 pere kaiser tagliate a dadini e cotte in uno sciroppo di acqua, zucchero e il succo di 1/2 limone,.
per decorare:-
2 PERE kaiser tagliate in quarti e bolliti nello sciroppo di cui sopra (acqua, zucchero e succo di limone),-
PROCEDIMENTO:CIALDE BISCOTTO
montare le uova con lo zucchero e poi aggiungere le nocciole ridotte il polvere e la farina...sciogliere nel frattempo il burro ed unire al composto e trasferire in 2 stampi da 22 di diametro e cuocere a 180 per 15 minuti e far raffreddare.
RIPIENO:Frullare la ricotta con lo zucchero,aggiungere la panna montata
Comporre la torta mettendo alla base una cialda e inzupparla con la bagna e le pere a dadini(potete anche mescolarle gia nel composto) .Adagiarvi sopra l'altra cialda anch'essa bagnata.
Mettere la torta in frigo per almeno due ore ma sarebbe meglio prepararla il giorno prima.Riprendere la torta dal frigo e decorare con zucchero a velo e pera a spicchi(io avevo finito lo zucchero a velo:-( ma cmq il ripieno è quello che conta:-)