Plum cake agrumato

Per questo plum cake semplicissimo ma intenso nel sapore e nei profumi ho utilizzato una base génoise. La pasta génoise, o genovese, è una delle paste più classiche e delicate,dove a differenza del pan di spagna,le uova vengono montate a bagnomaria su di una pentola di acqua calda…altro dettaglio nella génoise va aggiunto anche il burro…
Questo plum cake è venuto davvero sofficissimo…la ricetta è nata da una serie di informazioni captate tra libri ed internet e molta farina del mio sacco…..insomma un esperimento ben riuscito:-)
Poi la Nigella che c'è in me,nn poteva lasciarlo cosi quindi l’ho glassata con del succo di arancia e zucchero a velo e l’effetto è davvero rivitalizzante!!
Plum cake agrumato
180 di farina
50 di fecola
3 uova
120 di zucchero
50 di burro
50 ml di olio di girasole
1 bustina di lievito
scorza grattugiata di un limone e di un arancia(abbondante)
sale
Per la glassa
Succo di un arancia
Zucchero a velo q.b.

Sbattere benissimo con le fruste (almeno 15 minuti) le uova con lo zucchero a bagnomaria fino a quando l’impasto non sia diventato gonfio e biancastro a questo punto spostare dal fuoco e aggiungere il burro fuso,le scorze degli agrumi grattugiate, le farine con il lievito setacciati.Mettere in uno stampo da plum cake non troppo grande e cuocere a 180 gradi per 45 minuti.
Per la glassa
Quando il plum cake è cotto e freddo glassarlo utilizzando il succo dell’arancia e aggiungere tanto zucchero a velo fino a quando non diventi una cremina fluida ma consistente…versare sul dolce e cospargere con granelle arancioni e granelle di nocciola.
P.s. Si puo fare benissimo senza sbattere le uova a bagnomaria ma montando il tutto nel modo classico

Con questa ricetta inoltre paretecipo alla raccolta"ci piace un succo"di Lost in kitchen