Lasagne ai carciofi

Ieri girovagando fra i vari blog sono passata come sempre da Lalla(profumo di sicilia) e mi sono imbattuta nella sua lasagna ai carciofi....avevo tutto l'occorrente in casa e cosi l'ho preparata....a mio marito è piaciuta tantissimo.....ho apportato qualche variante calorica alla sua ricetta:-)(beschiamella,ricotta al posto della fontina e un po di pancetta a cubetti)....devo dire che è davvero una bonta...nn l'avevo mai fatta e per la prima volta mi sono cimentata anche nella preparazione della beschiamella e devo dire che è di una facilita estrema...avevo paura che nn mi sarebbe venuta è invece è facilissima....vi riporto la sua ricetta con le mie variazioni:-)

Lasagne ai carciofi

1 mazzo di carciofi(io ho usato qulli congelati gia puliti)

1 confez di lasagne fresche da 250(io quelle rana)

2 spicchi d aglio

1 bicchiere di vino bianco

1 cucchiaino di dado vegetale

fontina a fettine (o altro formaggio filante)(io 250 ricotta)

parmigiano grattug

prezzemolo tritato

pepe nero

olio evo

sale

(in piu io ho preprata la beschiamella ed ho aggiunto 100 g di pancettta a cubetti)

Tagliare e pulire prinvadoli delle foglie della parte callosa ottenendo i cuori che andrete a tagliare in spicchi... mettere in una scodella per 20 min con acqua e limone. Bollire i carciofi in acqua per il tempo necessario a renderli teneri, scolateli e tagliateli in pezzettini più piccoli.In una capiente padella insaporere l' aglio in un pò d' olio, aggiungere i cuori di carciofi tagliati e proseguire la cottura sfumando con il vino bianco, aggiungere il dado vegetale e 1 bicchiere dall' acqua fino a renderli ancora più tenere e saporiti, stando attenti a non farli asciugare troppo, regolare di sale, pepe e aggiungere il prezzemolo tritato fine. Lasciare raffreddare per qualche minuto.Ungere con uno filo d'olio evo il fondo della teglia, disporre il primo statro di pasta per lasagne, i cuori di carciofi con il loro sughetto, il formaggio a fettine e una spolverata di pepe e formaggio grattug. Proseguire con il secondo strato e terminare con uno strato di pasta e qualche cucchiaita di carciofi cosi da inumidire anche l'ultimo strato.Cospargere di pepe e formaggio grattug ricoprire con la carta stagnola e informare per 30-35 min a 180°C, prima di servire togliere la carta stagnola e lasciare gratinare leggermente. Servire tiepide con un buon vino bianco.

Nota:io ho messo nel soffritto di aglio e carciofi anche la pancetta e quando ho preparato gli strati ho messo la ricotta al posto della fontina e una passata di beschiamella.

Beschiamella

50 gr. di burro

50 gr. di farina(o amido di mais)

1/2 l. di latte

sale,

noce moscata
Per prima cosa scaldate il latte. In una casseruola sciogliete il burro, aggiungete la farina e rosolate leggermente. Unite il latte caldo, mescolando velocemente per evitare la formazione di grumi. Abbassate il fuoco e cuocete circa 10 minuti finche nn addenserà un po mescolando continuamente. Aggiungete il sale e se vi piace una grattugiata di noce moscata.

Con questa ricetta partecipo alla raccolat di lady cocca "fior di carciofo".