Cheese alle fragole con strawberry topping

Che dire di questo cheese cake, l'avevo gia presentata sull'altro mio blog(la pancia piena)ma visto il periodo primaverile mi piaceva riproporvela anche qui....è davvero fenomenale si scioglie in bocca in tutta la sua bonta....adesso si trovano di gia le fragole ed io che le amo da pazzi mi sbizzarrirò sempre di piu nel prepare dolci con questi amati frutti rossi:-)

Perdonatemi ma nn ricordo la fonte di questa ricetta

Per la base del cheese cake

250 di biscotti digestive

100 di burro ammorbidito....

si sbriciolano i biscotti si unisce il burro morbido e si mescolano con le mani e si attacca al fondo di uno stampo a cerniera da 22 con l'aiuto di un cucchiaio e si pone in frigo almeno 1/2 ora

Per la crema

350 di ricotta

200 di panna montata

200 g di mousse di fragole

Fragole aromatizzate al limone(da mettere all'interno della cheese cake)

3 fogli di colla di pesce sciolti in 2 cucchiaia di succo delle fragole

30 gr di zucchero:

Si mescola in una terrina la ricotta la mousse e la panna montata...nel frattempo si è fa sciogliere la colla di pesce nel succo delle fragole e si unisce al composto e si procede con l'assemblaggio:si prende lo stampo di biscotti dal frigo si mette meta crema le fragole a pezzetti,altra crema e si pone in frigo e si prepara lo strawberry topping (ricetta postata da arietta)

Strawberry topping

Frullare con il minipimer, in un recipiente antischizzi, 250-300g. di fragole. Quando saranno ri

dotte a purea, unire 180ml. acqua, 55-60g. di zucchero, 2 cucchiai di amido di mais e frullare ancora un po' per togliere i grumi.Versare in un pentolino e mettere sul fuoco, continuando a mescolare finchè si addenserà e diventerà lucida.Togliere dal fuoco, lasciar riposare 5 minuti durante i quali la salsa prenderà corpo e versare sul cheesecake freddo.Rimettere in frigo per almeno 1-2 ore fino al momento di servire

Mousse di fragole

400 gr di panna

150 di fragole

100 di zucchero

2 fogli di colla di pesce

Mettere in ammollo la colla di pesce.....montare la panna e tenerla in frigo...frullare le fragole con lo zucchero e poi con un po del composto sciogliere la colla di pesce ben strizzata....unire al frullato di fragola e unire il tutto alla panna dolcemente..mettere in frigo almeno 2-3 ore.