torta di riso con spinaci e zucchine

Eccomi di nuovo qui ragazzuole:-) ...oggi si passa al salato...questa torta di riso è fenomenale...l'ho fatta tante volte ed è sempre piaciuta....nn ricordo da quale blog l'ho presa un bel po di tempo fa(una gentile ragazza in anonimo mi ha ricordato che anche questa era di dolceviola io l'avevo dimenticato!!)..è bunissima ed è perfetta come piatto unico ma anche per un bel picnic:-...insomma come piu vi piace:-)

Ingredienti:

200 gr. di riso

125 gr. di emmental morbido o provole semi piccante

100 gr. di prosciutto cotto

300 gr. di zucchine con il fiore(anche senza fiore)

250 gr. di spinaci o di erbette(anche congelate)

2 uova

1 pizzico di noce moscata, q.b. di sale e pepe.

Preparazione:

Lavate gli spinaci, tagliate a rondelle le zucchine e mettete i fiori da parte, grattugiate l'emmental e tritate il prosciutto cotto. Lessate il riso in acqua bollente e salata quanto basta, aggiungete negli ultimi 10 minuti di cottura le zucchine tagliate a rondelle e gli spinaci, scolate il tutto e versatelo in una terrina, condite subito con 80 gr. di emmetal grattugiato, unite poi il prosciutto tritato e le uova sbattute con un pizzico di sale, pepe, noce moscata e mescolate bene il tutto. Foderate con carta forno uno stampo a cerniera di 22/24 cm. di diametro e versate dentro il composto, livellate bene la superficie e distribuite sopra a cerchio con la punta verso l'interno i fiori di zucchine senza pistilli e tagliati a metà, cospargete con il restante emmental grattugiato e infornate in forno preriscaldato a 200° per circa 20-25 minuti. Sformate e servite tiepida.