Danubio salato

Ci ho preso gusto con il salato ma a quanto pare riscuote successi quindi eccomi con un altra ricetta campana(cercando su internet ho letto che è campana la sua origine)...cmq per chi nn lo conoscesse, il danubio nn è solo un fiume:-) ma anche una brioche salata, composta da tanti panini rotondi morbidissimi, ripieni di formaggio, salumi e ciò che più vi ispira al momento. Ideale per picnic, scampagnate e buffet freddi....questo che ho preparato io è farcito con speck a cubetti e formaggio semi piccante....ne ho fatti 2 perche mio marito l'aveva promesso ai colleghi dell'ufficio quindi uno piccolo per noi uno grande per loro!!!

E per nn farmi mancare niente,anche una bella pizza margherita...e la cena è pronta!!!!

Vi posto la mia ricetta di danubio super collaudatissima, nn mi tradisce mai...ne vengono fuori 16 palline che ricoprono uno stampo da 26 di diamtro...baci

P.S.Nn riesco piu ad usare i programmi grafici...forse c'è un problema con l'antivirus :-( pazienza le foto rendono cmq giustizia,almeno credo:-)

danubio
400 gr farina manitoba

180 gr di latte

35 gr di olio evo

22 gr di zucchero

sale q.b.

1 cubetto di lievito di birra

1 uovo intero + 1 tuorlo per spennellare

RIPIENO

150 di speck a cubetti

300 di formaggio semi piccante a cubetti

Fare l'impasto con la farina, olio zucchero, l'uovo intero, il latte tiepido in cui è stato sciolto precedentemente il lievito.Alla fine il sale. Fare una palla e lasciare lievitare.Quando è lievitata, dividere la palla in 16 pezzi, schiacciare col palmo della mano ciascun pezzo,farcirlo con formaggio e speck e poi chiuderlo con un pizzicotto.Una volta creato 16 palline disporle vicine ma non attaccate in una teglia a piacere (io ho usato una tonda da 26 cm di diametro), lasciare lievitare di nuovo una 1/2 ora. A quel punto le palline, crescendo, si attacheranno fra loro...spennella con il tuorlo ed inforna a 180° per circa mezz'ora (poi dipende dal forno).

Pizza margherita

300 di farina 0
200 di manitoba
6 cucchiaia di olio di semi
250/300 di acqua tiepida
20 gr di lievito di birra
1 cucchiaino scarso di zucchero
2 cucchiaini di sale
1 patata lessa e schiacciata o 1 cucchiaio di fiocchi di patate
farcitura:pomodorini privati dei semi(anche quelli in barattolo),sale olio,mozzarella

Sciogliere da prima il lievito con 2 cucchiaia di acqua e lo zucchero...mettere in una ciotola le farine mischiate,i fiocchi di patate (o la patata lessa)il lievito,l'olio e l'acqua man mano(io vado ad occhio cmq in media 250 ci vanno tutti),dopo una prima impastata aggiungere il sale e proseguire ad impastare bene battendo piu volte l'impasto sul piano sino a renderlo morbido e formare una palla e metterla a lievitare 2/3 ore(essendoci meno lievito io l'ho fatta lieviatare circa 2 ore e mezza)..a questo punto prendere l'impasto e sistemarlo in una o 2 teglie e farcire e lasciar riposare un altra mezz'ora almeno il tempo che il forno si riscaldi.Cuocere a 200/230 gradi forno statico per 30 minuti....provare per credere:-)