cheese cake bigusto

Lo so sto sempre a fare cheese cake ma il fatto e che mi piaccino da morire e poi per un invito a cena cosa c' è di meglio che presentarsi con una cheese cake super cioccolattosa???

L''ho decorata con questi funghetti per divertire anche i bimbi presenti alla cena....questa cheese cake l'ho fatta altre volte ed è sempre stata un successo...l'ho presa tanto tempo fa dal blog di dolceviola e l'ho riproposto altre volte cambiando il formaggio di base(dolceviola usa la ricotta io in questa ho usato il mascarpone ma va benissimo anche la philadelphia e il quark)...insomma buonissima e fresca...la consiglio a tutte le golose come me:-)

Ingredienti per la base:

250 gr. di biscotti secchi,

100 gr. di burro fuso e freddo.

Ingredienti per la farcia:

250 gr. di ricotta(io ho messo il mascarpone)

60 gr. di zucchero a velo,

600 ml. di panna fresca da montare,

12 gr. di colla di pesce (gelatina in fogli),

150 gr. di cioccolato fondente di buona qualità,

2 cucchiai di nutella,

2 cucchiai di Cointreau (o altro tipo di liquore all'arancia),

2 cucchiaini di scorza grattugiata di un'arancia non trattata (solo la parte colorata.

Ingredienti per la decorazione:

100-150 ml. circa di panna montata,

gocce di cioccolato fondente.

Preparazione:

tritate finemente i biscotti, metteteli in una terrina e mescolateli con il burro fuso. Foderate con carta forno il fondo di uno stampo a cerniera di 22 cm. incastrandolo con il cerchio, versate il composto di biscotti, premete bene sul fondo e livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio, mettete poi lo stampo in frigo. Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, lasciatelo intiepidire ma non fatelo indurire. In una ciotola mescolate con una frusta la ricotta con lo zucchero a velo e la scorza grattugiata dell'arancia. Mettete a bagno la colla di pesce in acqua fredda (seguite le istruzioni sulla confezione). Aggiungete al cioccolato sciolto la nutella, il liquore e mescolate. Montate la panna, sciogliete in un pentolino sul fuoco con 2 cucchiai di latte la colla di pesce strizzata, non fatela assolutamente bollire, toglietela dal fuoco e aggiungetela a filo alla panna montata sempre mescolando, facendo attenzione a non far formare dei grumi. Dividete la panna i 2 parti uguali e incorporatene una parte al composto di ricotta e l'altra parte al cioccolato, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Riprendete lo stampo dal frigo, spalmate sul fondo dei biscotti la crema di ricotta e livellate la superficie con una spatola o un cucchiaio, distribuite sopra la crema al cioccolato e livellate bene, rimettete lo stampo in frigo e lasciate raffreddare per almeno 5-6 ore. Sformate poi il dolce su di un piatto da portata e decorate con piccoli ciuffetti di panna e con le gocce di cioccolato.