la crescente....si inizia!!!!!

E si ragazze oggi con grande emozione inizio questa nuova sezione del mio blog "un pizzico di salato" ....io adoro sia i dolci che i salati e ho deciso di postare(alternandoli fra di loro) tutte quelle preparazioni salate in sfoglia o con impasto cmq sfioziose magari per un buffet o per un aperitivo o perche no,un secondo sostanzioso.....quindi preparatevi perche ovviamente nn abbandono mai il primo amore (anzi ho gia delle tartallette di frolla pronte in forno:-)resta il tema principale del mio blog ma anno nuovo blog nuovo!!!

Inizio subito con La Crescente tipica focaccia bolognese...la ricetta è di fiordifrolla con qualche modifica...che dire, ottima....ho postato anche un collage di alcune sfoglie ripiene e le ricette le trovate su"la pancia piena"(cliccate sul collage per vederle ingrandite)....allora buon salato a tutte e spero che questa iniziativa vi piaccia!!!

Ingredienti:

500 g di farina 00

250 g circa di acqua(io ho sciolto il lievito in 150 di acqua tiepida e ho aggiunto 100 di latte al posto della rimanente acqua)

25 g di lievito di birra

150 g di prosciutto crudo(io ho messo la mortadella)

50 g di pancetta a cubetti

50 g di strutto o burro(io ho messo il burro)

8 g di sale

Mezzo cucchiaino di zucchero

1 uovo per spennellare la superficie

Procedimento:

Tritate grossolanamente con un coltello da cucina il prosciutto crudo o la pancetta (io ho utilizzato entrambi) fino ad ottenere dei dadini. In un contenitore fate sciogliere il lievito di birra nei 250 g di acqua. Su di una spianatoia versate la farina, fate la consueta fontana, e disponete al centro tutti gli ingredienti. Impastate velocemente il tutto in modo che essi siano ben amalgamati, formate una palla con l’impasto e fate lievitare, coperto ed all’interno di una ciotola, per 50-60 minuti circa. Trascorso questo tempo stendete la pasta, senza rilavorarla mi raccomando, con un mattarello, formando un ovale e considerando uno spessore di circa 1,5 cm. Trasferite l’impasto su di una teglia, pizzicatelo con la punta delle dita e, servendovi di una lametta o di un taglia pasta, tracciate sulla superficie dei rombi. Spennellate con un uovo sbattuto e fate di nuovo lievitare per altri 50 minuti, il volume dovrebbe quasi raddoppiare. Se desiderate una consistenza più morbida lasciatelo raddoppiare totalmente.Cuocete nel forno già calda a 210° per 40-45 minuti. Trascorso questo tempo sfornate e lasciate raffreddare su di una griglia.