cheese cake ricotta e cioccolato

Per la base:
200 gr di oro saiwa sbriciolati e mescolati
con 100 gr di burro.
Mettere in una tortiera a cerchio apribile 22/24 ricoperta
da carta da forno e ben schiacciati e porre i frigo.
Per il ripieno:
500 gr di ricotta asciutta,1 panna da cucina,2 uova,150 di cioccolato fondente tritato,
2 cucchiaia di maizena,100 di zucchero a velo,vaniglia,cacao
Sbattere i tuorli con lo zucchero a velo e gli albumi a neve soda…
Aggiungere alle uova la ricotta, la panna , il cioccolato tritato ,la maizena e la vaniglia
e per ultimo gli albumi molto delicatamente.Versare nello stampo sopra i biscotti e
livellare con ujn cucchiaio e cuocere a 180 in forno ventilato per 30 minuti e quando è cotta
tenere una mezz’ora in forno chiuso e poi una mezz’ora con forno aperto e riporre in
frigo almeno qualche ora(tutto questo sempre per nn sgonfiare la cheese cake e riposata di qualche ora risulta piu buona)